Η πρωτεϊνική δίαιτα Dukan δημιουργήθηκε το 1975. Βασίζεται σε 72 τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες: κρέας, ψάρι, θαλασσινά, γαλακτοκομικά, τόφου, καθώς και λαχανικά και φρούτα - δηλαδή, δεν χρειάζεται να πεινάτε και να υποφέρετε. Το βιβλίο του Dukan "I Can't Lose Weight" εκδόθηκε στη Γαλλία το 2000 και έκτοτε έχει επανεκδοθεί ατελείωτα σε διάφορες γλώσσες σε εκατομμύρια αντίτυπα. Το βιβλίο κυκλοφόρησε σε άλλες γλώσσες μόλις το 2011 και τώρα ο Pierre Dukan ήρθε για να δώσει συνέντευξη, να πραγματοποιήσει ένα σεμινάριο και να συναντηθεί με θαυμαστές.
— Κύριε Ντουκάν, στην αρχή του βιβλίου σας υπάρχει μια αφιέρωση στη γυναίκα και τα παιδιά σας. Ο πόρος μας στο Διαδίκτυο είναι εξ ολοκλήρου αφιερωμένος στην οικογενειακή ζωή, τη γέννηση και την ανατροφή παιδιών. Πόσο σημαντική πιστεύετε ότι είναι η οικογένεια στον σημερινό κόσμο;
— Είμαι παραδοσιακός άνθρωπος. Πιστεύω ότι το να βρεις μια γυναίκα—μια πραγματική γυναίκα—είναι μεγάλη ευλογία. Τώρα όλα αλλάζουν τόσο γρήγορα, πολλά πράγματα απαξιώνονται, οι παραδόσεις καταστρέφονται, επομένως είναι πολύ σημαντικό να έχουμε μια γυναίκα κοντά - μια με κατανόηση, αφοσιωμένη. Είναι σημαντικό να σε συμπληρώνει, γιατί μπορώ να κάνω κάτι που δεν μπορεί η γυναίκα μου και αυτή με τη σειρά της φέρνει κάτι που δεν έχω εγώ. Αυτό είναι το θεμέλιο.
Η γυναίκα μου μου έδωσε δύο παιδιά - και τα τρία από αυτά, όπως και οι αναγνώστες μου, είναι ό, τι πιο πολύτιμο στη ζωή μου. Αυτό δεν είναι αστείο, αλλά πραγματικά πολύ σημαντικό. Τα παιδιά μας, τριάντα χρόνια περασμένα δίπλα-δίπλα, είναι ήδη από τη σφαίρα του πνευματικού, θρησκευτικού, αυτή είναι η μαγεία της ζωής. Νομίζω ότι οι γάμοι που γίνονται στο τρέξιμο, όταν οι σύζυγοι αλλάζουν σαν μαντήλια -παντρεύονται, χωρίζουν- είναι κακοί. Αυτή η συμπεριφορά κάνει ένα άτομο πιο εύθραυστο, λιγότερο σταθερό - και αυτό έχει αρνητικό αντίκτυπο στην υγεία. Όταν είμαστε ευτυχισμένοι, όταν είμαστε ικανοποιημένοι με την οικογένειά μας, τις σχέσεις μας με τα παιδιά μας, τότε είμαστε καλύτερα σε θέση να αντισταθούμε στα προβλήματα της ζωής.
— Τι κάνουν τα παιδιά σας;
— Ο γιος μου είναι χρηματοδότης, ζει στο Παρίσι, εργάζεται μαζί μου: ασχολείται με οτιδήποτε σχετίζεται με τα οικονομικά, το Διαδίκτυο, τον ιστότοπο, τα προϊόντα που κυκλοφορούμε για να διευκολύνουμε τους ανθρώπους να ακολουθήσουν μια δίαιτα.
Η κόρη μου Μάγια τελειώνει τις σπουδές της - σπουδάζει στην Ανώτατη Οικονομική Σχολή (Ecole de Commerce). Και υπάρχει μια πολύ αστεία ιστορία που συνδέεται με το όνομά της, θα σας πω τώρα. Μια ασθενής με γερμανικό επώνυμο ήρθε να με δει -είχε έναν Ελβετό σύζυγο- που λεγόταν Μάγια. Είπα, "Ω, το όνομα της κόρης μου είναι το ίδιο με το δικό σου. "Ρώτησε γιατί ονομάσαμε έτσι την κόρη μας. Εξήγησα: «Επειδή σέβομαι πολύ τον Πικάσο και μια από τις κόρες του ονομάζεται Μάγια». Και ξέρεις τι απάντησε η γυναίκα; "Είμαι εγώ. Είμαι η Μάγια Πικάσο. "
— Πείτε μας λίγα λόγια για τα προϊόντα της επωνυμίας σας - και πώς μπορούν να αγοραστούν στη χώρα μας;
— Το πρώτο προϊόν που άρχισα να παράγω με το δικό μου όνομα ήταν το πίτουρο. Γεγονός είναι ότι το πίτουρο είναι ένα από τα πιο σημαντικά προϊόντα της δίαιτας, αλλά είναι πολύ δύσκολο να το βρεις στη Γαλλία. Το πίτουρο είναι πολύ χρήσιμο: πρώτον, καθαρίζει τα έντερα και δεύτερον, παρέχει τις απαραίτητες θερμίδες. Ως αποτέλεσμα, αρχίσαμε να τα εισάγουμε από τη Φινλανδία και στη συνέχεια ανακαλύψαμε ότι το προϊόν ήταν στην πραγματικότητα από άλλη χώρα - δηλαδή μέσω της Φινλανδίας ήρθε στη Γαλλία. (Ο Καναδάς είναι ο μεγαλύτερος προμηθευτής πίτουρου στον κόσμο). Όταν οι άνθρωποι «δοκίμασαν» αυτό το προϊόν, ήρθαν σε εμάς με βαλίτσες και αγόραζαν τα πάντα. Τότε αποφάσισα ότι ήρθε η ώρα να αρχίσω να πουλάω πίτουρο - και έτσι εμφανίστηκε το πρώτο προϊόν.
Αργότερα, άρχισαν να παράγουν κέικ (μπισκότα) από πίτουρο, τα οποία προτείνω να τα χρησιμοποιήσετε στο πρώτο στάδιο της απώλειας βάρους - αυτό είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για την καταπολέμηση της πείνας: ένα άτομο με ανεξέλεγκτη όρεξη μπορεί να τα φάει όσο θέλει. Στο βιβλίο μου δίνω μια συνταγή για τέτοια πλακέ ψωμάκια: εκτός από πίτουρο, χρειάζεστε υγρό τυρί κότατζ, πρωτεΐνη και λίγο φυτικό λάδι. Αλλά πολλοί αναγνώστες έγραψαν στον ιστότοπό μου για το πόσο ωραίο και βολικό θα ήταν να αγοράσω έτοιμα ψωμάκια. Μετά αρχίσαμε να τα παράγουμε. Μετά άρχισαν να φτιάχνουν κέτσαπ - χωρίς αλάτι, χωρίς ζάχαρη. Τώρα παράγουμε περισσότερα από 50 προϊόντα και τα πουλάμε σε όλο τον κόσμο. Ελπίζω σε 3-4 μήνες, στις αρχές του επόμενου έτους, να αρχίσουν να πωλούνται στη χώρα μας.
— Πόσο επίκαιρο πιστεύετε ότι είναι το πρόβλημα του περιττού βάρους στη χώρα μας;
— Με έκπληξη διάβασα στο Διαδίκτυο ότι στις μεγαλουπόλεις της χώρας σας υπάρχουν περισσότεροι υπέρβαροι από ό, τι στο Παρίσι. Οι άνθρωποι τρώνε γρήγορο φαγητό και κινούνται ελάχιστα. Αλλά αν τρως όπως οι Αμερικάνοι, τότε θα γίνεις σαν τους Αμερικάνους! Πρέπει να παραμείνουμε πιστοί στον εαυτό μας, να διατηρήσουμε τις διατροφικές παραδόσεις. Είστε τώρα σε ένα σημείο καμπής - μπορείτε ακόμα να κάνετε κάτι, σταματήστε, για να μην χάσετε την ισορροπία σας.
Γενικά, το πρόβλημα του υπερβολικού βάρους δεν είναι απλώς μια ιδιοτροπία που υπαγορεύεται από την επιθυμία των γυναικών να δείχνουν πιο κομψές και νεανικές. Είναι γνωστό ότι τα παχύσαρκα άτομα ζουν 9 χρόνια λιγότερο από τα άτομα με φυσιολογικό βάρος.
Είμαι γιατρός, δεν είμαι επιχειρηματίας. Και από παιδί ήθελα να γίνω γιατρός. Όταν, μετά την αποφοίτησή μου από το λύκειο, έπρεπε να διαλέξω ανάμεσα στην τέχνη και την ιατρική, η μητέρα μου, ήταν πάντα φάρος για μένα, είπε: «Αν γίνεις γιατρός, θα μπορείς πάντα να ζωγραφίζεις ή να συλλέγεις έργα τέχνης, αλλά αν γίνεις καλλιτέχνης, δεν θα μπορέσεις ποτέ να ασκήσεις την ιατρική».
Επειδή είμαι γιατρός, αισθάνομαι μεγάλη χαρά να θεραπεύω όλους όσους μπορούν να θεραπευτούν. Και, κατά την ακλόνητη πεποίθησή μου, το υπερβολικό βάρος δεν είναι καν μια οξεία μορφή της νόσου, είναι μια επίμονη και χρόνια ασθένεια.
Στη δεκαετία του '70, όλοι ήθελαν να χάσουν βάρος γρήγορα και δεν σκεφτόντουσαν το γεγονός ότι το βάρος αναπόφευκτα θα επέστρεφε αργότερα. Οι άνθρωποι πλέον καταλαβαίνουν ότι το βάρος πρέπει να διατηρηθεί σε όλη τη ζωή. Πολλές δίαιτες δεν αντέχουν στο χρόνο λόγω της έλλειψης ενός βήματος εξυγίανσης.
Όταν ξεκίνησα για πρώτη φορά, οι ασθενείς που αρχικά έχασαν βάρος επέστρεφαν ξανά στο ιατρείο μου μετά από έξι μήνες. Βελτίωσα την τεχνική και άρχισαν να επιστρέφουν μέσα σε ένα χρόνο. Αλλά ως γιατρός, δεν με ικανοποιούσε ούτε αυτό το αποτέλεσμα - ήθελα να θεραπευθούν για πάντα. Ως εκ τούτου, στο τέλος, έφτασα τη μέθοδό μου στην τελειότητα: προσφέρω στους ασθενείς όχι μόνο ψάρια, αλλά και έναν οδηγό για το ψάρεμα, δηλαδή ένα πρόγραμμα διατροφής, σύμφωνα με το οποίο μπορούν όχι μόνο να αντιμετωπίσουν γρήγορα και αποτελεσματικά την παχυσαρκία, αλλά και διατηρήστε τα αποτελέσματα για μεγάλο χρονικό διάστημα και χωρίς εξωτερική βοήθεια.
— Πώς απαντάτε στην κριτική της μεθοδολογίας σας;
— Τονίζω ότι η μέθοδός μου δημιουργήθηκε για να απαλλαγώ από τα περιττά κιλά. Είναι απαραίτητο να γίνει διάκριση μεταξύ μιας δίαιτας για ένα άτομο με 10-20 επιπλέον κιλά και της συνήθους διατροφής ενός ατόμου με φυσιολογικό βάρος. Η τεχνική μου βασίζεται σε μια πολύ σύντομη και συγκεντρωμένη περίοδο - από ενάμιση έως τρεις μήνες - αυτή είναι μια «επίθεση» στο βάρος, αυτός είναι ο πόλεμος. Τότε είναι πιο εύκολο, αλλά και πάλι, φυσικά, πρέπει να παρακολουθείτε τη διατροφή σας - εάν ένα άτομο έχει πρόβλημα όπως το υπερβολικό βάρος, υπάρχει μια τάση να γίνει παχύσαρκος. Για παράδειγμα, σύμφωνα με τις συστάσεις του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (FAO - Food and Agriculture Organization), η καθημερινή διατροφή πρέπει να περιέχει 55% υδατάνθρακες. Ωστόσο, τα πρότυπα υιοθετήθηκαν στη δεκαετία του '60· για τον τρέχοντα καθιστικό τρόπο ζωής, αυτό είναι πάρα πολύ. Όταν τρώτε ζάχαρη, το σώμα σας δεν τη θέλει γιατί καταλαβαίνει ότι η ζάχαρη είναι επικίνδυνη για τον οργανισμό και πρέπει να αποβληθεί εντελώς από τη διατροφή σας.
Πολύ σημαντική -και αυτό δεν είναι είδηση- η σωματική δραστηριότητα. Γεννήθηκα σε έναν κόσμο στον οποίο ήταν φυσικό να κινούμαι και δεν ένιωθα υποχρεωμένος να το αποδείξω. Αλλά η σύγχρονη κοινωνία ενθαρρύνει όλα τα είδη τεχνολογιών που κάνουν τη ζωή ενός ατόμου πιο εύκολη, τον κάνουν να κινείται λιγότερο—αυτή είναι ακριβώς η άποψη που πρέπει να ξεπεραστεί.